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2023餐饮行业薪酬调研报告(免费版)

来源: | 作者:弘明信诚 | 发布时间: 2023-08-01 | 5920 次浏览 | 分享到:
2023年餐饮行业调研薪酬报告(免费版)为您揭示餐饮行业厨务、服务、菜品研发、外卖电商平台运营等职能的薪酬现状。薪酬报告数据分城市、职能和职位呈现。可使用页面导航选择需要看的数据。

餐饮行业薪酬报告


导读      


法律声明                使用说明               上海餐饮行业薪酬数据           成都餐饮行业薪酬数据 

广州餐饮行业薪酬数据


注:本报告为免费版报告。免费版报告的目的是为您提供行业热招职位的薪酬现状。免费版报告不能提供行业各个职能职位的薪酬全貌。




法律声明

知识产权: 弘明信诚(北京)管理咨询有限公司(下简称弘明信诚)保留本报告中所有的知识产权。禁止未经弘明信诚事先许可的擅自使用或复制。除非以书面形式另行同意,您不得公开或在任何发行材料中援引或包含本文件中所包含的信息。

责任限制:除非以书面形式另行约定,弘明信诚和其员工、董事、管理人员、代理人和分包商不为您使用本文件或其中的知识产权承担任何责任。




使用说明

数据来源:

本报告所使用的定量数据来自从公开渠道获得的招聘信息、企业年报。为了让薪酬调研报告具备使用价值,我们没有采集那些处于非正常经营状态的企业数据。非正常经营状态包括但不限于:长期亏损;因为内外部原因出现显著于行业的营业额或利润波动;可以预见处于难以持续经营状态;主营业务模式发生改变,导致人力资源政策和实践处于转型期;处于初创阶段等。

我们从合作企业获得关于市场薪酬的定性信息。这些数据不代表合作企业实际薪酬情况。我们综合考虑合作企业情况,参考使用合作企业的定性信息。因此,并非所有参与薪酬调研的合作企业所提供的信息都会影响薪酬报告数据。

我们承诺所获取的数据及获取数据所用技术、手段和过程符合中华人民共和国法律和法规规定。

数据计算和验证:

弘明信诚拥有独有的薪酬调研算法。这种算法基于我们对于薪酬工作多年的经验总结。为了确保数据的准确性,对每一份报告的结果,我们都会和合作伙伴一起,使用企业实际数据对报告数据进行验证。

薪酬范围:

本报告所指的薪酬包含:固定工资、不带有特定补偿目的(特定补偿目的如:异地住房补贴、差旅包干补贴)的现金福利和明确约定额度(如额度在劳动合同中约定)的绩效奖金。长期激励、非现金福利、销售佣金、分红不包含在本报告薪酬范围中。

薪酬水平:

我们使用行业常用的分位值代表薪酬水平的高低。标准如下:

90分位:代表市场上极高的薪酬水平。

75分位:市场上较高水平的薪酬,具备一定吸引力。

50分位:市场上中等水平薪酬。

25分位:市场上较低水平的薪酬。

10分位:市场极低水平的薪酬。

职位的薪酬样本数量不足时,薪酬报告无法提供90分位和10分位数据。


学历要求:

在外部招聘市场上,对候选人最低学历要求。同一职位层级一般有多种学历要求。从外部招聘市场采集到数据中,按照不同学历要求,薪酬报告给出百分制形式的各学历要求占比。岗位学历既有高中,也有中专时,统一归为高中。如果岗位学历要求只有中专(职高)没有高中,则学历要求为职高。


相关工作经验年限

在外部招聘市场上,对候选人的最低相关工作经验要求范围。这个时间范围至少涵盖90%的采集数据。



职位职等描述:

通用职能等级

适用于财务、法务、人力、行政等职能。这些职能的特点是职位等级显著受职位的组织影响层次(团队管理规模)影响。

等级

等级定义

总监

某个职能领域负责人或(当企业规模超过标准规模时)某个子职能领域负责人,职责对公司战略有正常的影响力(即合格的职能负责人)

高级经理

职能内,某子职能领域的专家,可独立制定,落实子职能领域的策略和战术。

职能条线的负责人,但是对组织战略的影响力较弱。

经理

职能内,某子职能领域的技术专才,在上级指导下,制定、落实子职能领域的策略和战术。

负责监管职能条线或子职能条线的日常运作,在战术制定和落地方面需要上级指导。

主管

独立开展专业性工作,工作不涉及或较少涉及战术和策略制定,具备一定独立判断力   。

在明确的规则、制度下,对操作型(如操作工、司机)团队进行日常管理。

专员

专业性工作需要在他人指导或复核下开展或所从事的工作专业性较少,以简单事务型工作为主。此层级的主要工作,可以由经过一年以内培训的应届本科生或专科生负责。

助理

从事简单事务型工作,一般不要求经验,除了沟通,文档操作等通用技能外,工作内容实质上不涉及大专及以上专业学历教育内容。

 

通用技术等级

适用于研发、艺术设计、IT等职能。这些职能的特点是职位等级显著受任职者专业技能影响。

等级

等级定义

专家

公司内部所在领域的领军人物;

负责管理领域的重大而复杂的项目;

对领域内的技术、流程和工作方式做出改进甚至创新。

高级

为中级和初级员工提供指导和建议;

独立解决复杂问题和挑战;

可以独立围绕长期目标,协调甚至管理资源,开展工作。

中级

具备相关的工作经验,能有效应用知识,在相对广泛的指引下完成工作;

在项目中可以承担明确的角色和职责,并对项目结果产生直接影响;

能够预见工作中的问题和风险,主动寻求支持。

初级

需要大学水平的理论知识或特定领域的高级操作技能来完成工作;

根据既定的程序和规则开展工作;

具备发现问题,并按照既定程序纠偏的能力;

围绕短期如月或天为周期的目标开展工作;

一般不需要相关工作经验。

职能等级和专业技术等级的对应关系参考表


职能等级

专业技术

总监


高级经理

专家

经理

高级

主管

中级

专员

初级

助理





上海餐饮行业薪酬数据

餐饮运营


职位层级

10分位

25分位

50分位

75分位

90分位

最低学历要求

相关工作经验年限

餐饮连锁高级经理

234,000

254,400

316,800

412,000

450,000

本科:12%   大专:88%  

6年以上

餐饮连锁经理

168,000

172,000

203,200

261,900

283,200

本科:15%   大专:85%  

4-8

高级店长

248,600

273,900

307,700

360,000

416,000

大专:67%   高中:33%  

4-7

店长

137,600

145,700

176,000

218,400

258,700

本科:9%   大专:62%   高中:30%  

3-6

前厅经理

108,000

115,200

139,200

171,100

202,900

大专:52%   高中:48%  

1-5

领班(高级)

113,600

115,200

120,000

140,800

152,400

本科:7%   大专:50%   高中:43%  

2-4

领班

90,000

92,800

101,100

106,400

112,800

大专:56%   高中:44%  

2-4

服务员(高级)

82,400

88,800

93,600

98,400

105,600

大专:27%   高中:73%  

1年以内

服务员

63,200

66,400

70,800

78,000

82,400

高中:100%  

不要求经验

迎宾

N/A

92,800

95,200

102,300

N/A

大专:25%   高中:75%  

2年以内

传菜

N/A

64,800

69,600

77,600

N/A

高中:100%  

不要求经验

收银

60,000

65,000

72,600

80,800

99,200

大专:7%   高中:93%  

1年以内


厨务

职位层级

10分位

25分位

50分位

75分位

90分位

最低学历要求

相关工作经验年限

中餐小锅主厨

139,200

144,000

190,700

236,000

276,000

大专:35%   高中:65%  

5-8

中餐小锅厨师

72,300

79,200

95,000

112,400

134,400

本科:6%   大专:3%   高中:91%  

3年以内

中餐小锅初级厨师

57,800

59,200

72,000

86,100

94,400

高中:100%  

2年以内

面点师

75,600

79,200

95,200

107,200

134,400

高中:100%  

3年以内

切配

70,400

73,600

88,800

100,800

113,600

本科:12%   职高:88%  

2年以内

打荷

58,400

60,000

70,400

77,200

93,600

高中:100%  

2年以内

大锅菜厨师

76,800

82,400

100,800

115,200

120,000

高中:100%  

2-5

日料主厨

N/A

176,000

204,000

232,000

N/A

大专:25%   高中:75%  

6年以上

日料厨师

82,300

86,400

93,600

113,600

137,600

本科:12%   高中:88%  

2年以内

西餐主厨

120,000

130,900

156,000

176,000

226,700

大专:36%   高中:64%  

4年以上

西餐厨师

82,300

86,400

94,400

105,600

113,200

大专:19%   高中:81%  

3年以内

西餐初级厨师

66,800

69,600

76,800

80,800

84,000

大专:8%   高中:92%  

2年以内

高级西点师

N/A

124,800

137,600

144,000

N/A

大专:80%   高中:20%  

3-6

西点师

91,200

92,800

100,800

110,400

116,800

大专:7%   高中:93%  

1-4

初级西点师

64,000

66,000

77,600

82,400

86,500

大专:11%   高中:89%  

2年以内

咖啡店店长

100,100

104,000

128,700

164,000

176,000

本科:25%   大专:50%   职高:25%  

2-4年以内

高级咖啡师

82,400

86,400

93,600

103,200

108,000

本科:5%   大专:21%   高中:74%  

1年以内

咖啡师

60,000

63,400

70,400

79,200

84,000

本科:7%   大专:20%   高中:73%  

不要求经验

后厨杂工

58,800

59,300

68,400

72,000

78,000

高中:100%  

1年以内


菜品研发

职位层级

10分位

25分位

50分位

75分位

90分位

最低学历要求

相关工作经验年限

厨务研发经理

N/A

228,000

284,000

300,000

N/A

本科:12%   大专:88%  

5-8

研发厨师

145,400

156,000

176,000

213,600

251,300

本科:27%   大专:55%   高中:18%  

5年以上


 注:本年度,菜品研发职能没有包含快消行业职位数据,快消行业数据见付费的快消行业薪酬报告。


外卖电商平台运营

职位层级

10分位

25分位

50分位

75分位

90分位

最低学历要求

相关工作经验年限

餐饮电商运营经理

224,000

232,000

291,400

328,000

352,000

本科:71%   大专:29%  

3-7

餐饮电商运营主管

144,000

150,800

185,100

227,300

242,300

本科:31%   大专:69%  

2-4


财务

职位层级

10分位

25分位

50分位

75分位

90分位

最低学历要求

相关工作经验年限

财务高级经理

352,700

377,000

448,000

520,000

588,000

本科:86%   大专:14%  

7年以上

财务经理

206,400

224,000

264,000

324,000

390,000

本科:64%   大专:36%  

4-8

财务主管

116,800

120,000

164,000

199,200

232,000

本科:54%   大专:38%   职高:8%  

1-5

财务专员

91,200

93,600

108,000

118,400

126,500

本科:28%   大专:72%  

3年以内

财务助理

71,200

74,600

83,200

95,200

116,600

本科:12%   大专:78%   高中:10%  

2年以内


人力

职位层级

10分位

25分位

50分位

75分位

90分位

最低学历要求

相关工作经验年限

人力资源高级经理

277,600

316,000

416,000

590,000

676,700

本科:75%   大专:25%  

5-10

人力资源经理

177,700

193,300

242,700

304,600

344,000

本科:58%   大专:42%  

3-7

人力资源主管

116,800

123,400

150,800

177,700

208,000

本科:31%   大专:69%  

1-5

人力资源专员

96,800

100,800

108,000

118,400

127,700

本科:26%   大专:74%  

1-3

人力资源助理

69,600

72,000

85,800

93,600

96,000

本科:12%   大专:82%   职高:6%  

2年以内

行政

职位层级

10分位

25分位

50分位

75分位

90分位

最低学历要求

相关工作经验年限

行政助理

66,400

69,600

76,800

84,000

93,600

本科:9%   大专:64%   高中:27%  

2年以内



成都餐饮行业薪酬数据

餐饮运营

职位层级

10分位

25分位

50分位

75分位

90分位

最低学历要求

相关工作经验年限

餐饮连锁高级经理

236,000

248,200

336,000

359,700

432,000

本科:18%   大专:82%  

8年以上

餐饮连锁经理

131,300

152,000

172,000

180,000

196,000

大专:91%   高中:9%  

3-7

高级店长

168,800

200,000

284,000

340,800

396,000

本科:7%   大专:93%  

5-8

店长

113,600

116,800

140,800

172,000

208,800

本科:6%   大专:62%   高中:32%  

3-6

前厅经理

70,400

72,600

96,000

117,600

157,600

本科:9%   大专:18%   高中:73%  

1-5

领班

68,800

70,400

82,400

96,000

111,800

大专:38%   高中:62%  

3年以内

服务员

48,000

53,600

60,700

68,800

72,000

本科:14%   高中:86%  

不要求经验


厨务

职位层级

10分位

25分位

50分位

75分位

90分位

最低学历要求

相关工作经验年限

中餐小锅主厨

93,600

96,000

121,600

148,000

172,000

本科:7%   大专:33%   高中:60%  

3-6

中餐小锅厨师

56,800

58,800

72,000

91,200

96,000

大专:7%   高中:93%  

2年以内

切配

N/A

48,200

56,800

59,200

N/A

高中:100%  

不要求经验

大锅菜主厨

N/A

103,200

110,900

134,400

N/A

大专:22%   高中:78%  

3-6

西餐厨师

N/A

58,400

68,800

89,300

N/A

高中:100%  

1年以内

西点师

59,400

65,600

72,000

82,700

92,800

大专:12%   高中:88%  

3年以内

咖啡师

N/A

67,200

68,800

72,000

N/A

大专:33%   高中:67%  

2年以内

外卖电商平台运营

职位层级

10分位

25分位

50分位

75分位

90分位

最低学历要求

相关工作经验年限

餐饮电商运营专员

N/A

69,600

87,700

107,000

N/A

本科:9%   大专:91%  

1-2

人力

职位层级

10分位

25分位

50分位

75分位

90分位

最低学历要求

相关工作经验年限

人力资源经理

131,100

137,600

144,000

172,000

182,000

本科:53%   大专:47%  

3-7

人力资源主管

N/A

88,800

102,500

134,400

N/A

本科:50%   大专:50%  

1-5

人力资源助理

56,800

59,200

68,800

79,200

84,000

本科:27%   大专:67%   职高:7%  

2年以内


广州餐饮行业薪酬数据

餐饮运营

职位层级

10分位

25分位

50分位

75分位

90分位

最低学历要求

相关工作经验年限

餐饮连锁高级经理

176,800

188,800

236,000

300,000

352,000

本科:7%   大专:89%   职高:4%  

5-8

高级店长

N/A

180,000

224,000

240,000

N/A

本科:8%   大专:58%   高中:33%  

4-6

店长

99,400

112,800

132,000

153,600

176,000

本科:4%   大专:62%   高中:34%  

3-5

食堂经理

118,400

130,400

157,900

176,000

188,900

大专:93%   高中:7%  

3-6

前厅经理

89,600

94,400

106,400

120,000

141,600

大专:33%   高中:67%  

1-5

领班

68,800

70,800

79,200

88,400

110,200

本科:9%   大专:13%   高中:78%  

3年以内

服务员

50,900

53,200

58,400

67,200

74,500

本科:8%   大专:8%   高中:83%  

不要求经验

收银

N/A

56,800

59,200

68,800

N/A

高中:100%  

1年以内


厨务

职位层级

10分位

25分位

50分位

75分位

90分位

最低学历要求

相关工作经验年限

中餐小锅高级主厨

192,000

217,100

242,700

304,800

336,000

大专:33%   高中:67%  

6年以上

中餐小锅主厨

137,100

140,800

156,000

175,000

180,000

大专:22%   高中:78%  

3-6

中餐小锅高级厨师

81,600

83,200

91,200

100,800

108,200

本科:7%   高中:93%  

2-4

中餐小锅厨师

58,400

59,600

69,600

74,800

80,800

本科:20%   高中:80%  

1年以内

中餐小锅初级厨师

45,600

47,200

53,600

65,600

78,000

职高:100%  

不要求经验

炒锅

68,800

70,800

82,400

92,800

116,700

高中:100%  

4年以内

切配

48,200

52,400

59,200

72,000

82,400

本科:20%   职高:80%  

不要求经验

大锅菜主厨

98,400

108,200

116,800

144,000

176,000

职高:100%  

3年以上

大锅菜厨师

69,600

71,200

80,700

84,000

103,200

高中:100%  

4年以内

日料厨师

69,600

76,800

93,600

113,600

120,000

大专:20%   高中:80%  

3年以内

西餐厨师

N/A

79,200

88,900

95,600

N/A

大专:12%   高中:88%  

3年以内

西点师

N/A

67,200

72,000

79,200

N/A

高中:100%  

3年以内

咖啡师

53,200

57,600

69,600

83,200

98,400

本科:6%   大专:19%   高中:75%  

1年以内


菜品研发

职位层级

10分位

25分位

50分位

75分位

90分位

最低学历要求

相关工作经验年限

研发厨师

120,000

135,900

167,300

201,600

225,000

大专:67%   高中:33%  

3-6


外卖电商平台运营

职位层级

10分位

25分位

50分位

75分位

90分位

最低学历要求

相关工作经验年限

餐饮电商运营经理

N/A

176,000

226,900

288,400

N/A

大专:100%  

3-5

餐饮电商运营专员

N/A

82,300

92,800

113,600

N/A

大专:100%  

2年以内

财务

职位层级

10分位

25分位

50分位

75分位

90分位

最低学历要求

相关工作经验年限

财务高级经理

351,400

380,000

412,000

456,000

644,000

本科:86%   大专:14%  

6-10

财务经理

169,000

176,000

228,000

252,400

300,000

本科:73%   大专:27%  

4-8

财务主管

97,400

106,400

117,600

132,000

140,800

本科:38%   大专:62%  

2-6

财务专员

N/A

76,400

89,600

95,200

N/A

本科:64%   大专:27%   职高:9%  

1-5



人力

职位层级

10分位

25分位

50分位

75分位

90分位

最低学历要求

相关工作经验年限

人力资源经理

176,800

190,400

232,000

277,600

306,100

本科:66%   大专:34%  

4-8

人力资源主管

108,000

112,800

126,500

137,600

142,200

本科:43%   大专:57%  

1-5

人力资源专员

77,600

80,000

90,500

101,400

108,100

本科:17%   大专:80%   职高:3%  

4年以内

人力资源助理

56,800

58,400

67,200

70,400

72,000

本科:8%   大专:85%   高中:8%  

2年以内



行政

职位层级

10分位

25分位

50分位

75分位

90分位

最低学历要求

相关工作经验年限

行政专员

N/A

68,400

70,800

75,600

N/A

本科:11%   大专:78%   高中:11%  

1-2